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Ce stage a un double objectif  de découvrir une région avec ses atouts et ses contraintes d'une part ;
et d'autre part, comparer deux filières laitières : une filière industrielle qui s'interroge aujourd'hui sur son avenir et une filière AOC qui s'est imposée des règles très strictes, mais qui est épargnée par la crise laitière.

Les différentes visites (exploitation, fruitière et affineur) et les 10 jours passés sur une exploitation ont permis des échanges très riches qui vont se prolonger au cours des prochaines semaines car ce séjour servira de support pour différents modules de formation.